기온이 내려갈 때마다 돈을 잃는 것을 어떻게 막을 수 있을까요?
솔직히 말해서, 7월에는 야외 테라스가 정말 좋은 공간이지만, 1월에는 아무도 그곳을 이용하지 않습니다. 대부분의 레스토랑 주인들은 이 상황을 그냥 받아들입니다. 사람들이 버거를 먹으면서 추위를 견디고 싶어 하지 않기 때문에, 테라스는 비어 있게 됩니다.
아마도 여러분도 그런 강력한 난방기를 사용해본 적이 있을 것입니다. 하지만 그런 난방기들은 별로 효과가 없습니다. 바람이 불면, 그 소중한 열기는 순식간에 사라져버립니다. 결국 전기만 낭비되는 셈입니다.
그래서 우리는 단파 적외선 난방기를 사용합니다.
비결은 바로 이것입니다. 이 난방기들은 공기를 따뜻하게 하는 데 집중하지 않고, 사람들을 직접 따뜻하게 해줍니다. 마치 맑은 가을날 햇살을 받는 것과 같은 느낌입니다. 따뜻함이 피부에 닿아 외투를 통과하여 몸속으로 스며듭니다.
손님들이 편안함을 느끼면, 문 쪽을 계속 쳐다보거나 식사를 서둘러 끝내고 안으로 들어가려 하지 않습니다. 그들은 편안하게 앉아 있고, 디저트를 주문하거나 와인을 더 시킵니다.
이렇게 되면 야외 테라스는 계절적인 특별한 공간이 아니라, 일년 내내 수익을 가져다주는 공간이 됩니다. 드디어 임대료를 제대로 활용할 수 있게 되는 것입니다.
하지만 그냥 벽에 설치해두기만 해서는 안 됩니다.
먼저 전기 패널을 확인해야 합니다. 이 난방기들은 많은 전력을 소모하기 때문입니다. 모든 기기를 한꺼번에 연결하면 금요일 밤에 정전이 발생할 수 있습니다. 그래서 우리는 각 구역을 나누어 전력 부하를 균형 있게 유지하는 것을 권장합니다.
또한 설치 높이도 중요합니다. 너무 높이 설치하면 열기가 테이블에 도달하기 전에 멀리 퍼져버립니다. 반대로 너무 낮게 설치하면 테이블 아래에 앉은 사람들이 너무 더워져서 난방기를 끄라고 요구할 수 있습니다. 조금 조정하면, 열기가 테이블 전체에 고르게 퍼집니다.
이렇게 하면 날씨와 상관없이 테라스가 항상 붐비고, 수익도 높아집니다.